Zeven microgroenten in Daphne’s Moestuin
AlgemeenOp een plek waar tot 2015 kinderen opgroeiden, groeien nu microgroenten. Vooralsnog zeven verschillende groenten in het voormalige schoolgebouw van Ellemeet. Dit gebeurt ‘in’ Daphne’s Moestuin.
Er staat nu nog maar één kweekrek in een van de vroegere klaslokalen. Daphne van Kampen en Eelco Wijers, de mensen achter Daphne’s Moestuin hebben er alle vertrouwen in dat er binnen enkele maanden meerdere kweekrekken met microgroenten worden geplaatst.
Van Kampen is in november 2021 thuis begonnen met het telen van microgroenten en een paar maanden later had ze een groeiproces naar haar zin ontwikkeld. Ze deelde een proefpakket aan een horecazaak in Renesse uit en dat viel letterlijk en figuurlijk in de smaak. Twee weken later was de eerste kweekkast thuis uitverkocht omdat die ondernemer de microgroenten aan anderen had doorgespeeld. Dat zette Van Kampen en Wijers aan tot nadenken en wat te doen. “Het werd steeds meer werk”, geeft het duo de reden aan om bedrijfsruimte te zoeken. Dit is inmiddels gelukt en derhalve zijn ze dagelijks aan het werk.
Het principe van microgroenten telen lijkt eenvoudig, maar het vergt veel proberen en uitzoeken. Ze gebruiken platen met aarde en daar gaan de zaadjes in. Hierna staan de platen enkele dagen in het donker waarna ze naar de kweekrekken met licht worden verplaatst. Afhankelijk van de soort groenten moeten ze twee à drie weken groeien. “We zaaien twee keer per week, we oogsten twee keer per week en leveren elke week twee keer. Zo kunnen we mensen constant voorzien.” Inmiddels levert Daphne’s Moestuin aan tien horecabedrijven en de verwachting is dat het aantal alleen maar groeit.
De zeven soorten groenten die worden geteeld, zijn erwt, zonnebloem, radijs, koolraap, brocolli en de radijsachtigen china rose en sango. De zaadjes groeien in voedzame aarde en krijgen gevitaliseerd water. Vervolgens wordt het natuurlijke en biologische groeiproces zoveel mogelijk nagebootst, maar dan met moderne technieken. Hoewel het arbeidsintensief is, levert het volgens Wijers en Van Kampen unieke proces kwalitatief goed producten af. “De smaak, houdbaarheid en textuur zijn goed.” Een bakje microgroenten bevat vijftig gram en is dan voedzamer en heeft meer voedingswaarde dan de volwassen groenten van tweehonderd gram.
Daphne van Kampen (tweede van rechts) en Eelco Wijers bij een kweekrek vol microgroenten van Daphne’s Moestuin, samen met hun dochter Ziva (rechts) en medewerker Joke.
